"Be A Traveler, Don't Be A Tourist."

By Anthony Bourdain.

安東尼 波登是何許人也？

在旅遊探險頻道尚未開台之前，Discovery曾經播過一連串的自助旅遊節目，比如說Lonely Planet （現在在旅遊探險頻道叫Global Trekker），最有名的一個主持人叫Ian wright。節目就是主持人以自助旅行的方式到世界各國去遊覽，帶觀眾去看一些大多數觀光旅行團不會到的地方。自從那時起我就喜歡上這種類型的節目。

旅遊探險頻道開台之後，這類型的節目就更多了。我會發現這傢伙也是有一次無意間轉台看到，從此以後就愛上他的節目。旅遊節目不外乎是到各地去觀光，由於安東尼 波登本職是個廚師，因此他的節目型態就是讓他到全球各地去吃透透。而他的節目好看不是因為節目中介紹的各地風光，也不是因為各地的食物，是因為他的主持風格。

我從來沒見過旅遊節目主持人說話這麼尖酸刻薄但又很好笑。

既然是美食性質的旅行節目，依照一般慣例，要拍應該都是拍當地有特色或者是高級的餐廳。但是他老大最討厭的就是去這類型的餐廳，他恨極了一般觀光客會去的地方--這些都是他在鏡頭前直接說的。不怕得罪觀眾群？開玩笑，他可是對他自己這種刻薄的紐約客心態自豪的很。他的觀念就是旅行就是要接近當地人的生活、吃當地人常吃的東西；去連鎖餐廳吃飯？少來！

以之前幫他打響名聲的A Cook's Tour （他出過一本同名書，有中文翻譯版：名廚吃四方）中某一集來舉例。那集他千里迢迢飛到摩洛哥去，打算吃道地的沙漠烤全羊。但是不巧因為當地習俗，準備一隻全羊運到沙漠去烤需要好一陣子的籌備，在那之前他只能在當地的餐廳度過一餐又一餐。那一集就看他從頭咒罵到尾，臉上的表情也從沒好看過--直到他真正到了沙漠，吃到了他夢寐以求的烤全羊。

美國人大多是不吃內臟只吃精肉。這位廚師才不來這套，只要能吞下肚而且當地人敢吃的，他都照樣來一份。羊睪丸、羊眼球、牛鞭...來者不拒。在A Cook's Tour中，他去越南生吞了眼鏡蛇心，到了新節目No Reservations他還是很愛提這段，不過當時他正在生吃海豹...。

一個在鏡頭前菸酒不離手，髒話不離口，食量驚人，在自傳Kitchen Confidential（中譯本：廚房機密檔案）尖酸又放蕩不羈的廚師主持的旅遊節目，是在看膩其他類型節目之時，一個不錯的選擇。

* No Reservations目前正在旅遊探險頻道播映中